Cangrejos
En el Ecuador se consume principalmente dos especies que viven en el manglar: el rojo y el azul. Son una muy buena opción de consumo si se respetan sus vedas y tallas mínimas*.
2 especies
Cangrejo rojo
(Ucides occidentalis)
Vedas:
Primera veda: 28 de enero al 02 de marzo
Segunda veda: 15 de agosto al 30 de septiembre
La primera veda fue establecida para proteger a los cangrejos durante su pico reproductivo, mientras que la segunda corresponde a una veda de muda, ya que durante este periodo mudan su esqueleto externo y emiten sustancias nocivas para el consumo humano.
Talla mínima:
7.5 cm de ancho del caparazón
Presencia de metales pesados:
Los cangrejos en general tienen niveles muy bajos de mercurio, por lo que su consumo no representa algún riesgo para la salud humana; se puede consumir 2-3 porciones de 4 onzas cada una por semana.
Conoce más de la especie
Cangrejo azul
(Cardisoma crassium)
Vedas:
Primera veda: 28 de enero al 02 de marzo
Segunda veda: 15 de agosto al 30 de septiembre
La primera veda fue establecida para proteger a los cangrejos durante su pico reproductivo, mientras que la segunda corresponde a una veda de muda, ya que durante este periodo mudan su esqueleto externo y emiten sustancias nocivas para el consumo humano.
Talla mínima:
6.0 cm de ancho del caparazón*
Consideraciones importantes:
*Aunque existe una talla mínima para esta especie, cabe notar que la misma fue establecida en base a la talla mínima del cangrejo rojo. Además existen diferentes estimaciones en diferentes zonas: en la Isla Corazón la talla mínima se determinó entre 6.5 y 7.1 cm y entre Manabí y Esmeraldas, de 6.6 a 8.5 cm (para machos). De hecho este último estudio recomienda la talla mínima de 8 cm, ya que se basa en los principios precautelatorios de la FAO. Por todas estas razones, la captura, comercialización y consumo con la talla de únicamente 6 cm, podría perjudicar a sus poblaciones.
Presencia de metales pesados:
Los cangrejos en general tienen niveles muy bajos de mercurio, por lo que su consumo no representa algún riesgo para la salud humana; se puede consumir 2-3 porciones de 4 onzas cada una por semana.