Cangrejos

En el Ecuador se consume principalmente dos especies que viven en el manglar: el rojo y el azul. Son una muy buena opción de consumo si se respetan sus vedas y tallas mínimas*.

2 especies

cangrejo-rojo.png
cangrejo-azul.png

Cangrejo rojo

semaforo-05.png
 

(Ucides occidentalis)

Vedas:

Primera veda: 1ero de febrero al 02 de marzo

Segunda veda: 15 de agosto al 15 de septiembre

La primera veda fue establecida para proteger a los cangrejos durante su pico reproductivo, mientras que la segunda corresponde a una veda de muda, ya que durante este periodo mudan su esqueleto externo  y emiten sustancias nocivas para el consumo humano.

Talla mínima:

7.5 cm de ancho del caparazón

Consideraciones importantes:

Los cangrejos en general tienen niveles muy bajos de mercurio, por lo que su consumo no representa algún riesgo para la salud humana; se puede consumir 2-3 porciones de 4 onzas cada una por semana.

Conoce más de la especie

 

Cangrejo azul

semaforo-05.png

(Cardisoma crassium)

Vedas:

Primera veda: 15 de enero al 15 de febrero

Segunda veda: 15 de agosto al 15 de septiembre

La primera veda fue establecida para proteger a los cangrejos durante su pico reproductivo, mientras que la segunda corresponde a una veda de muda, ya que durante este periodo mudan su esqueleto externo  y emiten sustancias nocivas para el consumo humano.

Talla mínima:

6.0 cm de ancho del caparazón*

Consideraciones importantes:

*Aunque existe una talla mínima para esta especie, cabe notar que la misma fue establecida en base a la talla mínima del cangrejo rojo. Además existen diferentes estimaciones en diferentes zonas: en la Isla Corazón la talla mínima se determinó entre 6.5 y 7.1 cm y entre Manabí y Esmeraldas, de 6.6 a 8.5 cm (para machos). De hecho este último estudio recomienda la talla mínima de 8 cm, ya que se basa en los principios precautelatorios de la FAO.  Por todas estas razones, la captura, comercialización y consumo con la talla de únicamente 6 cm, podría perjudicar a sus poblaciones. 

Finalmente, los cangrejos en general tienen niveles muy bajos de mercurio, por lo que su consumo no representa algún riesgo para la salud humana; se puede consumir 2-3 porciones de 4 onzas cada una por semana.

Conoce más de la especie